Łosoś to jedna z najszlachetniejszych ryb, której mięso ma charakterystyczną pomarańczowo-różowawą barwę. Idealnie nadaje się zarówno do smażenia, pieczenia oraz gotowania, jak i na farsze lub pasztety.

Łosoś należy do ryb tłustych, które dostarczają witamin A i D, przez co wzmacnia odporność, dba o mięśnie i stan skóry oraz zapobiega nowotworom. Ponadto, jest również znaczącym źródłem, odpowiedzialny za kości i nerki, fosforu oraz, wzmacniającego kości i mięśnie, magnezu, który odpowiedzialny jest także za sprawność układu nerwowego. W rybach, znajduje się także łatwo przyswajalne, o wysokiej wartości biologicznej białko. Co więcej, łosoś jest bogatym źródłem niezbędnych kwasów nienasyconych z rodziny omega-3, koniecznych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. To właśnie one sprzyjają wzmocnieniu odporności i łagodzą procesy zapalne. Ponadto, mogą zapobiegać rozwojowi chorób cywilizacyjnych - nadciśnienia, miażdżycy i chorób układu krążenia. Jedzenie ryb powinno być traktowane jako rodzaj profilaktyki antynowotworowej i antyzawałowej.

Kilka przepisów: Łosoś w sosie jogurtowo-koperkowym Składniki: 2 płaty łososia (40 dag),1 jogurt naturalny (40 dag), koperek, sól ziołowa, pieprz cytrynowy, świeżo zmielony pieprz kolorowy Sposób przyrządzania: Z łososia zdejmij skórę i usuń duże ości. Opłucz, osusz, posyp solą oraz pieprzem cytrynowym i zawiń w folię. Folię nakłuj od góry w kilku miejscach widelcem. Rybę piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Koperek drobno posiekaj i dokładnie wymieszaj z jogurtem, solą oraz kolorowym pieprzem. Podaj osobno w sosjerce. Pieczoną rybę podaj z odrobiną masła i świeżą bagietką.

Łosoś zapiekany w śmietanie Składniki: 50 dag filetu z łososia, posiekana pietruszka, 200 ml słodkiej śmietanki, sok z cytryny, sól, pieprz. Sposób przyrządzania: Do żaroodpornego naczynia włóż dzwonka lub filety z łososia. Posół, popieprz i zalej śmietaną. Wciśnij sok z cytryny i posyp pietruszką. Włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i gotuj 25-30 min.

Łosoś w pomarańczach i czerwonym winie Składniki: Filet z łososia około 1-1.5 kg, 5 soczystych pomarańczy, 300 ml czerwonego półwytrawnego wina, sól, pieprz (najlepiej biały) Sposób przyrządzania: Na patelni ułóż plastry sparzonej, obranej pomarańczy. Na pomarańczach połóż, oprószany solą i pieprzem, filet, który nakryj kolejnymi plastrami pomarańczy. Na okrycie filetu należy zużyć ok. 3-4 pomarańcze, a z pozostałych wycisnąć na filet świeży sok. Następnie, dodaj czerwone wino i całą patelnię zakryj folią aluminiową. Duś na wolnym ogniu około 15 minut.

Łosoś w szampanie Składniki:

4 dzwonka łososia norweskiego,1 średnia cebula, 200 ml wytrawnego szampana (można zastąpić winem musującym), 3 łyżki masła, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 2 łyżki soku z cytryny, 20 połówek pozbawionych pestek winogron, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, sól i pieprz. Sposób przyrządzania: Łososia natrzeć solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 20 min. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Obsmażyć na nim rybę (ok. 2 min. z każdej strony). Wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu zeszklić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać szczypiorek. Jeszcze chwilę smażyć. W rondlu ułożyć obsmażoną wcześniej rybę. Dodać zawartość patelni. Podlać szampanem wymieszanym ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do czasu aż ryba będzie miękka. Wrzucić połówki winogron, wszystko wymieszać i zagotować.

Pikantny łosoś Składniki: Filet z połowy łososia, 3 łyżki oliwy, łyżka miodu, 2 strąki papryczki chilli, 2 łyżeczki posiekanego imbiru, 4 ząbki czosnku, 4 limetki, kolendra do dekoracji, olej do posmarowania blachy. Sposób przyrządzania: Filet z łososia pokrój na kawałki. Papryczki chilli przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne, a trąki pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Oliwę wymieszaj z miodem, imbirem, posiekanymi papryczkami i czosnkiem. Przygotowaną mieszanką posmaruj kawałki łososia. Blachę posmaruj olejem i umieść na niej porcje ryby. Piecz przez 7 minut w temp. 250 stopni. Limetki sparz i pokrój na cząstki. Gotowe danie udekoruj listkami kolendry i limetkami.